巧家凉卷粉

编辑:森严网互动百科 时间:2019-11-15 18:53:15
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从小生在巧家、长在巧家,凉卷粉的味道自是晓得,但身在异乡时,吞着口水的回味却又难以清晰。偶有机会去到外地,哪些穿行在素有名食飘香的地方的亲戚朋友,竟点名要带过去巧家凉卷粉,数量不小,我所担心长途跋涉的凉卷粉会变质的想法,却常让他(她)们拥有冰箱保鲜而适从。巧家凉卷粉在异地他乡有越来越多的人唠叨、挂念?听到身边的朋友谈及携凉卷粉既经济又实在的馈赠,方才真正品出:凉粉汲大自然奢华地道的韵味。
金沙江畔的巧家,红花绿叶、潺潺流水。大开发的号角、发展的机遇,越来越多的有识之士走进巧家,走进这片开发的热土,巧家凉卷粉和同样拥有巧家地方特色的东西,将走向更宽广的天地,而这片多情的土地也会让更多的人们神往和眷念。凉卷粉制作过程传统、久远。凉卷粉首先精心筛选上好大米,加上巧家龙潭水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层,掌握火候蒸透,制凉,然后提取薄如面纱的凉卷粉成品。凉卷粉制作好后,还有一道最重要的工序,便是配制佐料:稠而不腻的芝麻油、花生油、核桃油,刺激的巧家花椒油、小米辣油、姜茉、葱花,蒜泥,再加上酱油、醋、盐、味精、泡菜、香菜,色、香、味俱全的凉卷烟便馋得你直咽口水。

巧家凉卷粉风味特点

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在巧家,有一种将米粉做成一片片手绢大小,抹上佐料卷起来即食的凉卷粉,以其独特的民间制作方法,深得人们的青睐。

巧家凉卷粉制作过程

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在凉卷粉摊上,绵薄精细的卷粉可以被随意提起打理平整后,再将佐料均匀地抹在上面,卷成卷,然后细细品尝,或是一阵狼吞虎咽。巧家城东大龙潭边黄桷树下凉卷粉摊位集中,那里的卷粉不仅让大家慕名而去,还缘于云南电视台在巧家拍摄旅游片时一名主持人面对镜头,亲自卷起一条极富美誉的巧家凉卷粉,美美地送到嘴边。
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食品 菜品